1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
2、田螺蛳放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。
4、把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
5、黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟并加少許鹽。
6、鍋裡放油，加蒜米、姜片爆香，然後放入螺蛳炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
7、用田螺肉煲湯并足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡（不喜歡吃辣的可以不加）。
8、再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嘗起來鹹一些），水滾時分别把米粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺蛳湯螺蛳粉就完成了。
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