1、材料：雞胸肉300公克、絞肉300公克、蒜頭10公克、紅蔥5公克、腸衣1條、鹽1小匙、糖1大匙、高粱酒1大匙、醬油1大匙。
2、先把雞肉洗淨擦幹水分，切丁備用，再和絞肉攪拌在一起。
3、把紅蔥切成碎末；蒜頭拍打并切成蒜末備用。
4、将作法1的豬肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有調味料一起攪拌均勻。
5、作法3調好的餡料攪拌至成黏稠後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成内餡備用。
6、将腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除内含的鹽分備用。
7、取出作法5的腸衣，并用手由上往下瀝幹，再放上紙巾将多餘的水分吸幹。
8、取作法6的腸衣開口套在漏鬥上，并用筷子将作法4的内餡灌入，并一邊用手将其往下推，重複此動作至材料用畢。
9、作法7灌好的香腸取每一段平均長度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，并于最頭端部分打上死結防止肉餡露出。
10、将作法8的香腸高挂通風的地方，讓其風幹約2小時以去除香腸表面的水分即可。
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