1、首先将豬肉切絲，用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻腌制入味。
2、然後蓮菜洗淨削皮，從側面切成片，然後切絲。如果從橫切面切絲會很碎。
3、接着切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉。
4、接着黑木耳泡發好、小米椒、蔥、姜切絲備用。
5、接着熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後将肉絲盛出備用。
6、然後鍋内重新倒入少許油，放入蔥姜絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃。
7、最後放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
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