1、烤明蝦：食材，大蝦500克，蒜蓉10克，胡椒粉15克，鹽10克，料酒10克，蛋黃3個，姜10克，花椒10克，燒烤醬50克。大蒜去皮、切末、放入碗中，加入鹽，胡椒粉，海鮮醬油，調味料拌勻成醬料備用。明蝦去腸泥、洗淨，用剪刀由吓背剪開，放入烤盤中，在蝦背上塗上醬料，放入烤箱中200度10分鐘，烤熟即可。
2、蛋黃烤蝦 ：材料，大對蝦2對，蛋黃3個，蔥、姜、黃酒、鹽和糖适量。制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調勻。2、烤箱調至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。待蝦肉完全變白，表白烤成金黃後裝盤點綴即可。
3、烤蝦：材料，九節蝦，鹽，大蒜。油。豆豉。醬油(生抽)胡椒。洗淨蝦，去除蝦須。對分(剖成兩半，蝦的腹部連接着)放入镂空的籮中瀝幹水份，大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過豆豉的油(豆豉先炒一下)再加幾滴生抽。把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調料。再撒上一點胡椒。預熱烤箱。220度。烤個15--20分鐘就可以了。
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