1、食材：牛腩500g、面條300g、青瓜1根、紅蘿蔔1/2個、蔥1把、姜1小塊、花椒約20來個、生抽4湯匙、料酒1湯匙、清水适量、食用油1湯匙。
2、牛腩洗淨，切塊，冷水下鍋煮開後，撈出備用。
3、蔥切成蔥段，留一點切成蔥珠，最後灑在面湯裡。
4、姜切片。熱鍋下油，中小火爆香花椒、姜和蔥。
5、轉大火，下牛腩翻炒。
6、加入生抽和料酒炒均勻。
7、用砂鍋煮開水。
8、将超過的牛腩放入砂鍋，大火燒開，轉小火煮2個小時以上。
9、青瓜洗淨去皮，刨成細絲。
10、紅蘿蔔洗淨去皮，刨成細絲。
11、生菜洗淨。
12、煮開水，下面，煮開時再加半碗冷水，再煮開時再加半碗冷水，再次煮開即撈起面條分放進碗中。
13、面條湯中，下青菜燙熟撈起，放在面條上。
14、面條湯中，下紅蘿蔔絲燙熟撈起，放在面條上。
15、加入青瓜絲。
16、面條中加入牛腩和牛腩湯。
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