1、食材：肘子1000克、油3克、鹽1克、幹辣椒2克、花椒1克、姜3克、蔥3克、蒜3克、香葉1克、白芷1克、大料1克、蕃茄醬4克、水澱粉8克、生抽2克、蚝油 2克、煮肉料包10克；
2、首先将肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開。
3、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。
4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。
5、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
6、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蚝油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。
7、取一些炖肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。
8、最後關火，即可起鍋裝盤。
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