大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食。

由于受疫情的影響，大家都特别的閑在，所以引起了一股廚藝大比拼，做涼皮，做貓耳朵，炸麻花，電飯鍋蛋糕等等，有成功的也有失敗的，所以大家都調侃道和我一起來嚯嚯面粉呀！不過今天月月不是教大家嚯嚯面粉，而是教大家如何用面粉做好蛋糕，這樣不管以後想什麼時候吃就可以出了，再也不用出去買了！

【蒸蛋糕】

【食材】雞蛋 低筋面粉 純牛奶 玉米油 檸檬 酵母粉 白砂糖

【制作步驟】

1、我們先準備一個無水無油的盆，裡邊打入3顆雞蛋，然後用打蛋器把裡邊的蛋黃撈出來放到另一個盆中，這樣給它進行蛋清蛋黃分離，記住蛋清中一定不能都蛋黃，然後往蛋黃中加入40克的純牛奶，将其和蛋黃攪拌均勻後，再加入20克的玉米油，接着再擠入幾滴的檸檬汁起到去腥的作用，在繼續對其進行攪拌，直到蛋液被攪打出泡沫以後。往裡面加入兩克酵母粉和70克的面粉，并把面粉攪拌成粘稠的面糊狀而且沒有顆粒。

2、将拌好的面糊放一旁再用，一般情況下如果家中沒有烤箱大家也不會夠購買一個打蛋器，所以今天給大家分享一個自制打蛋器的做法，特别簡單又實用。準備一個幹淨的礦泉水瓶，将瓶子底部剪掉，再用剪刀在其邊緣剪出一些一厘米寬，長7厘米左右的小條條形，這樣自制的打蛋器我們就做好了。再把蛋白中分3次加入30克的白砂糖，用自制打蛋器慢慢給它攪打，直至打到出現細膩的小泡不會消失倒扣不流出就可以了就可以了。

3、把打發的蛋白用鏟子取3分之一放到蛋黃中面糊中用翻拌的方式給它翻拌均勻，一定要用翻拌的方式避免消泡，拌勻之後再把它倒入蛋白裡邊，再次翻拌均勻。接着我們準備一個模具，裡邊不需要刷油倒入調好的面糊，在上邊扣一個盤子防止進入水蒸氣，然後放入溫水鍋中大火蒸上40分鐘，一個簡單又好吃的奶香蒸蛋糕就做好了。

蒸蛋糕的烹饪技巧

1、不用打蛋器做的蒸蛋糕，吃着清爽濕潤不上火，有一股淡淡的牛奶清香。2、模具上邊不用抹油，沒有戚風蛋糕模具，可用家中的陶瓷深碗或者耐高溫玻璃碗，大小均可，但都要蓋上蓋子。3、蛋糕在加熱過程中會漲發得很高，所以容器要高出蛋糕糊4指寬為宜；用盤子不但可以阻止水蒸氣落入蛋糕糊上引起塌陷，還衛生環保；不建議用保鮮膜，因為保鮮膜要紮洞透氣，在膨脹及回落過程中，保鮮膜極易被撐破。

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