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蒜苗炒熟牛肉的做法大全家常
蒜苗炒熟牛肉的做法大全家常
更新时间:2025-07-23 06:34:08

大家好,我是第一美食的阿飛。關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

蒜苗炒牛肉是一道很常見的家常菜,經常出現在人們的餐桌上,蒜苗炒牛肉是一道做法簡單、味道和營養豐富的菜肴,烹調過程一點也不複雜,比較簡單易上手,蒜苗和牛肉兩者搭配在一起,蒜苗又嫩又脆,很爽口,牛肉有嚼勁又好吃,配着米飯一起吃,非常下飯!

蒜苗炒熟牛肉的做法大全家常(廚師長用蒜苗炒牛肉)1

很多朋友在制作牛肉時,都會遇到炒出來的牛肉又幹又柴,不入味,還有腥味去除不幹淨等系列問題,下面分享詳細的操作過程,學會這些小技巧,再也不會出差錯了!

【蒜苗炒牛肉】

1.首先我們準備一下食材,牛肉350克,頂着牛肉的紋路,切成均勻薄片,牛肉最好選牛裡脊,沒有筋膜,肉質軟嫩,頂刀切出的牛肉更平整,比較好嚼。

蒜苗炒熟牛肉的做法大全家常(廚師長用蒜苗炒牛肉)2

2.生姜一小塊,切成菱形片,大蒜幾粒,切成片,泡椒兩根,切成圈,全部放在同一個盆中。

蒜苗炒熟牛肉的做法大全家常(廚師長用蒜苗炒牛肉)3

3.加入豆瓣醬5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、料酒5克去腥,抓拌均勻,讓牛肉吸收料汁入味,加入植物油10克,鎖住牛肉中的水分 ,口感更加的滑嫩,抓勻後腌制15分鐘,腌的時候要腌到位,牛肉才更入味 口感更嫩。

蒜苗炒熟牛肉的做法大全家常(廚師長用蒜苗炒牛肉)4

4.洗淨的蒜苗一把,斜刀切成段,紅椒一片,切成寬條,為菜品增色。

蒜苗炒熟牛肉的做法大全家常(廚師長用蒜苗炒牛肉)5

小技巧:熱鍋冷油下牛肉,能防止牛肉突然遇到高溫而劇烈收縮,變得緊實難嚼。

5.開中火,不停晃動炒鍋,用勺子把牛肉滑散,炒出小料的香味,牛肉變色以後,倒入切好的蒜苗,淋入生抽5克,牛肉經過腌制已經入味,不需要再加調料,轉大火,快速颠鍋翻炒,蒜苗斷生以後,即可出鍋裝盤。

蒜苗炒熟牛肉的做法大全家常(廚師長用蒜苗炒牛肉)6

好了,這道鮮美滑嫩的蒜苗炒牛肉就做好了,喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧!

蒜苗炒熟牛肉的做法大全家常(廚師長用蒜苗炒牛肉)7

關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!

文案編輯:溫小暖

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