1、食材：雞胗400克，紅椒二個，青椒一個，洋蔥半個，生姜一塊，大蒜籽二粒，八角二粒，香葉三片，生粉醬油料酒各适量，雞粉小半勺，香蔥二根。
2、雞胗買回來先把裡面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來，以後留着有藥用價值。再放一些生粉，料酒，鹽抓幾下再搓洗幹淨備用。這樣處理過的雞胗腥味少了很多了。
3、辣椒洗一下去籽再切成片，生姜去皮切成絲，大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎，洋蔥眼淚汪汪地隻切了半個，都放在一個盤子裡，等下用起來特方便。
4、燒小半鍋水，裡面放一勺鹽，二粒八角，少量姜絲，蔥白二根，把雞胗放下去煮二到三分鐘。
5、時間到了，撈出來雞胗，等到涼了就切成薄片，今天我趕時間切得不算太薄，以前都切得很薄的。
6、鍋燒七成熱，放适量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋蔥放下去大火翻炒片刻。
7、用小碗調少量澱粉水，接着把切好的雞胗放下去，加一勺鹽，少量雞粉，把澱粉水也倒進去，開大火翻炒均勻即可。
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