1、用料：牛肉300克、花椒适量、澱粉适量、幹辣椒十幾個、姜切絲、椒鹽粉根據自己口味增減、糖少許、生抽少許、酒鬼花生适量、香菜少許。
2、牛肉切丁，放碗裡加冷水泡一個小時，然後把水瀝幹，加入少量澱粉，糖，姜絲，生抽，椒鹽粉，少許油腌制至少半個小時；如果在腌制過程中覺得幹的話，可以加入适量的冷水揉勻。
3、把幹紅辣椒切成小段備用。
4、鍋裡倒油，用中小火加熱，于此同時把腌制好的牛肉丁重新裹上澱粉，放在油鍋裡炸(牛肉丁一個個的要劃開以後放入鍋内)，火不能太大，炸好撈起瀝幹油。
5、鍋内留少許油，倒入幹辣椒段，花椒，酒鬼花生翻炒，炒出香味以後，倒入炸好的牛肉丁翻炒，放入椒鹽粉翻炒均勻即可。
6、起鍋加入香菜即可。
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