上次在媽媽那裡拿的“草”還沒吃完，隻是涼拌了一部分，今天正好有時間，把剩下的“草”給它做成蒸餃嘗一嘗味道怎麼樣。

說到這個餃子啊，北方可真是太愛了，凡是大節小節的，像過年啊，法定假日啊，這樣有紀念意義的都要吃個餃子，還有就是大事小情的好像都離不開餃子，像這個人生大事——結婚，當天早晨也是要包餃子，吃餃子的，還有就是送行也要吃餃子等等。一般我們都是煮着吃，再來碗餃子湯，原湯化原食嘛。但今天我要來做個蒸餃。

蒸餃通常都是燙面，這樣餃子皮才不會硬，而是又軟又勁道，但燙面的水可不是沸水哦，有的人直接用沸水來燙，沸水溫度太高，一下子就把面燙熟了，這樣燙出來的面會太軟，而且會發黏，但多少溫度的水合适呢？一般在65度左右為宜，這樣的溫開水燙面才會軟而不黏，吃着也勁道些。

再說這個“草”它就是馬齒苋，大家應該都比較熟悉吧，隻是可能吃過的人不算多，它本身有一種酸味，少食還算不錯，但要大口吃，可能就不那麼被人接受了，現在要做成蒸餃，為了口感好就加入了比較鮮的韭菜，當然也可以加些别的，比如小白菜也不錯的。這樣不單一的是馬齒苋了，吃着口感也不那麼酸了，會有更多人喜歡。此外馬齒苋的益處那是多多，可以降低膽固醇，改善血管壁的彈性，從而預防和減少心血管疾病的發生，特别是中老人更應該多食，達到延年益壽的目的啊。

食材：馬齒苋200克，鹽少許，食用油适量，味精少許，韭菜100克面粉200克，

方法：

1. 将馬齒苋清洗幹淨，

2. 鍋裡放入适量的清水，燒開後加入少許鹽，把馬齒苋焯水，

3. 至變色後，将其撈出來投入到涼水裡，将其徹底涼透，控幹水分備用，

4. 面粉加入65度左右的溫開水将其和成面團，靜置30分鐘，用溫度稍高一點的溫開水和面，是要把面團燙軟，這樣蒸出來後面皮才會軟而不黏，還有嚼勁，

5. 将控好水的馬齒苋用刀稍微剁幾下，讓其不至于太長，

6. 再加入韭菜，食用油，鹽，味精來調味，把餡調好後就可以開始包啦，

7. 将面團再次揉勻後，搓成長條，再分成大小适中的面劑子，用擀成杖擀成圓盤狀，包入調好的餡料，之後就可以上鍋蒸啦，包子放在籠屜上，上汽後開始計時，根據包子的大小來算時間，因為沒有肉，隻是素餡，所以時間不用太長，一般在8分鐘左右就可以了。

小提示：

1. 馬齒苋本身會有一些酸味，而且比較軟，所以不要單獨成餡，這裡加入了韭菜，也可以加入焯水的小白菜，味道都是不錯的。

2. 蒸包子的時間，一般要根據餡料和大小，素餡的時間短一些，如果有肉則要時間長一些肉才會熟。

這個“草”馬齒苋做的蒸餃你可喜歡？馬齒苋焯水後會比較軟爛，再加上口感微酸，不宜單獨成餡來包餃子，可以配些其它味道不足的菜，對了對于馬齒苋你們又有哪些其它的吃法呢？歡迎來留言分享哦。

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