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如何做乳扇

更新时间：2026-08-08 12:12:44

　　乳扇是雲南省的特産，為大理白族人民的風味食品，當地少數民族利用剩餘的牛奶制成。

　　制作方法：

　　1、先在鍋内加入半勺由木瓜制成的酸水，加溫至70攝氏度左右；

　　2、再以碗盛奶倒入鍋内，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固;

　　3、此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊;

　　4、然後把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀，再将其兩翼卷入筷子上；

　　5、并将筷子的一端向外撐大，使凝塊大緻變為扇狀，最後把它挂在固定的架子上晾幹，即成乳扇;

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