1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4：5：1的比例制作)，但白酒一定要沒過楊梅1--2公分，這樣楊梅才不會變質。顯然是酒要比楊梅多。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裡多加入一些冰糖，這樣就可以讓楊梅酒的味道更好。
2、楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之内為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以适當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃 郁時再飲用。
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