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麻辣豬蹄

更新时间：2026-10-26 17:20:43

　　1、主料：豬蹄。

　　2、輔料：姜片、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒。

　　3、做法：

　　（1）豬蹄切小塊，冷水下鍋，放入姜片，料酒。

　　（2）大火燒開煮出血沫，撈出洗淨備用。

　　（3）鍋中放油，蔥姜蒜炒香。

　　（4）再加入花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，小火炒香。

　　（5）倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　（6）倒入豬蹄，略微翻炒。

　　（7）再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均勻。

　　（8）倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開，轉小火炖1小時。

　　（9）煮至軟爛轉大火收幹湯汁，撒些蔥花即可。

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