解鎖牛肉新吃法，鮮嫩滑爽，營養翻倍，操作簡單快手适合在家學做。

家有孩子的都特别喜歡給孩子吃牛肉，營養好味道香，高蛋白低脂肪，孩子吃了可以促進生長發育，是個不可多得的好食材。牛肉好吃，從牛肉丁、牛肉絲、牛肉片，再到牛排等，各種吃法都很受歡迎。不過今天這吃法還真不多見，牛肉滑蛋，就是将牛肉片與雞蛋一起快速煎炒，味道是好的沒話說，而與同樣高蛋白的雞蛋一起吃營養會翻倍哦。

牛肉滑蛋一聽這個菜名是不是就能想象它的嫩滑，鮮香。牛肉的口感一定要鮮嫩才夠香，所以将它和雞蛋一起炒，雞蛋的鮮，雞蛋的嫩都是出了名的，大家都能明白它的好。當香嫩的牛肉片遇上嫩滑的雞蛋這口感真是美翻了，太香太好吃了，這可是小朋友最近點擊率最高的一道菜了。這麼好吃的菜做起來還很簡單，隻要提前将牛肉片腌制好，下鍋後三兩下就能做好了，操作起來完全沒難度。

有人說不會在家炒牛肉，總是炒不爛，嚼不動，這肯定是沒腌制好，我真是有點兒想不通，牛肉怎麼會炒不爛呢？我每次腌制牛肉也沒啥特别的操作，就是用生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生姜、玉米澱粉抓勻，最後再加食和油拌勻鎖住牛肉的水分就好了。我每次買了牛肉都是這麼腌制的，百試百靈，從未失手過，腌制好的牛肉随便炒炒都特别的鮮嫩好吃，今天和雞蛋一起炒，更是又鮮又嫩，詳細操作見下文。

【牛肉滑蛋】

所需食材：

牛肉200克、雞蛋4個、香蔥适量、料酒 1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少許、胡椒粉适量、玉米澱粉适量、生姜适量、食用油适量。

具體做法：

1、将牛肉洗淨切成薄片（也可以買切好的牛肉片），加料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、玉米澱粉和姜末用手抓勻，最後加适量的食和油拌勻腌制15分鐘入味。

2、腌制牛肉的時間正好可以準備雞蛋液，将雞蛋磕到碗中加少許的鹽和水澱粉一起攪打成雞蛋液。（加水澱粉是為了讓雞蛋更嫩滑。）

3、鍋中放适量的油加熱，倒入腌制好的牛肉片，快速滑散開，翻炒至七成熟左右。

4、向牛肉片倒入雞蛋液，再撒上蔥花，改用小火煎至定型。

5、最後再炒散開，每一塊牛肉上都包裹着雞蛋塊，很鮮很美。

滑嫩鮮香的牛肉和雞蛋就炒好了，每一口都非常的開胃鮮香，很下飯哦。這操作是不是夠簡單，零難度零技巧，喜歡的都可以學起來，在家做簡單又快手，關鍵是太營養太好吃了。不知道大家有沒有注意到，在腌制牛肉和雞蛋液中都加了澱粉，都是起到嫩滑的作用，另外腌制牛肉時最後要加上食和油鎖住水分，這步操作很重要不能省。好了，今天的牛肉滑蛋就分享到這裡了，大家都看明白了吧，喜歡的趕緊安排上。

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