1、食材：蛤蜊一斤、花生油少許、料酒适量、魚露适量、耗油一勺、鹽适量、雞精少許、醬油适量、蔥兩根、小紅辣椒兩個、姜一塊、蒜兩瓣。
2、蛤蜊洗淨備用。
3、蔥姜蒜等洗淨切好備用。
4、鍋中倒入适量清水加适量料酒燒沸，将蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微開撈起瀝幹水。
5、準備好蒸碗，倒少許花生油碗底，放入姜片，再将蛤蜊放入，蛤蜊和蔥姜蒜等要一半一半地放入，倒入适量料酒和魚露。
6、鍋中倒入适量清水，将蒸碗放入蓋上蓋子煮至蛤蜊全開為止。
7、這會我們準備料汁。碗中倒入适量白開水，鹽，雞精、耗油、醬油分别按分量倒入，攪拌均勻備用。
8、待全開澆入調好料汁蓋上再蒸上5分鐘便可起鍋。
9、起鍋後撒上蔥花就可享用了。
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