1、食材：雞爪750克、啤酒500毫升、冰糖20克、蔥姜适量、花椒2湯匙、香葉2片、八角1個、桂皮1小塊、料酒1湯匙、生抽适量、紅燒醬油适量。
2、先備齊材料，香料備齊，一會要裝入香料袋中，蔥斜切段、姜切片，冷凍的雞爪提前化凍。
3、雞爪要剪去指甲，流水下清洗幹淨。
4、鍋中放入冷水、一點蔥姜、一湯匙料酒，放入雞爪煮，煮開後要煮一會，直至煮出浮沫。
5、煮後的雞爪撈出過冷水，用自來水直接過涼就可以。
6、熬糖色，炒鍋中放一點植物油，放入冰糖小火加熱，至冰糖融化後變成褐色。
7、放入雞爪翻炒，讓雞爪都沾滿糖色，放入蔥姜炒幾下，放入生抽、紅燒醬油炒勻。
8、放入香料包，倒入一罐啤酒，這樣不用再放水了，一罐500毫升的啤酒就足夠了。
9、大火燒開後蓋鍋蓋轉中小火炖，大約炖40分鐘，雞爪就已經很軟爛了。
10、炖雞爪的時間根據自己喜歡的軟爛程度來決定，喜歡軟爛脫骨的時間就長一點，喜歡有嚼頭的炖30分鐘就OK。
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