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百葉結紅燒肉的做法和配方

更新时间：2025-07-14 04:18:56

　　1、主料：五花肉、百葉結。

　　2、輔料：白酒蜂蜜、醬油醋八角。

　　3、百葉撕成長條，打結，揪斷；全部打完百葉結。

　　4、五花肉凍後切塊（稍凍後好切）。

　　5、鍋内煮水，放花椒姜塊，将五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫。

　　6、鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點蜂蜜炒。

　　7、倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味。

　　8、加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，姜片，鹽，大火燒開轉小火，将肉焖到8成熟。

　　9、放入百葉結，繼續焖，直至剩下少許湯汁；撿去八角姜塊。

　　10、轉大火煸炒，直到汁收幹即可。

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