1、糯米500克、幹香菇6朵、豬肉餡100克、胡蘿蔔半根、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1大匙、植物油1大匙、餃子皮适量；
2、幹香菇提前一天浸泡；糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）；糯米蒸熟，趁熱搗松散；
3、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末（泡香菇的水留着備用，泡香菇的時候最好中間換兩次水）；
4、肉餡裡加鹽和老抽，攪拌均勻；炒鍋燒熱，加油，将肉餡炒香；
5、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁，翻炒均勻；加入老抽和生抽，翻炒均勻；
6、将泡香菇的水去雜後倒入鍋内，翻炒均勻（水适量，别都倒進去了）；
7、糯米飯倒入鍋裡；加入少許生抽，翻炒至湯汁吸收到糯米飯中；用擀面杖将餃子皮的四周擀薄；取一張餃子皮放在手上，放入适量糯米餡，左手托着燒麥底部，用右手的虎口将燒麥頸部緩緩收緊，再将開口處的面皮向外稍稍打開一些；
8、燒麥放在蒸鍋裡，水開後十分鐘即可出鍋。
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