牛肚是很好吃的美食，但是沒有煮爛的牛肚吃起來非常硬難嚼，那麼牛肚怎麼煮爛，牛肚怎麼炖好吃又爛?
牛肚怎麼煮爛
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水産生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。(煮的時候最好放點鹽，生姜，酒，去掉味道。)
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石堿泡下。然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
牛肚怎麼炖好吃又爛
材料：牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋
做法
1.将牛肚洗淨後，用沸水汆燙過後備用。
2.将蔥洗淨切長段，蒜頭拍過備用。
3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再将香料殘渣撈除，再用鍋子中的油将黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚後，轉小火鹵約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。
4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。
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