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麻婆太極豆腐怎麼做

更新时间：2026-08-10 04:39:17

　　1、豆腐2塊、水适量、豆瓣醬适量、泡椒醬适量、蒜蓉姜末少許、鹽雞粉少許、糖少許、肉末肉松蒜苗适量。

　　2、做法：南豆腐切塊。在炒鍋内加入少量油，将一小勺豆瓣醬和一小勺泡椒醬炒香，加入蒜茸和姜末。

　　3、沿鍋邊噴一圈料酒後，放半湯勺的水，煮開；加一點點鹽，雞粉和糖。豆腐輕輕放入鍋中，小火大約炖35秒。在炖的同時還可以加一點肉末或肉松和蒜苗葉。攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底。

　　4、小火狀态下加入澱粉勾芡，使整個菜渾然一體。臨出鍋倒點香油；裝盤後，撒上适量的花椒粉和小蔥蔥花。

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