1、食材：豬耳朵一隻、生姜适量、蔥适量、大蒜适量、料酒适量、糖适量、醋适量、生抽适量、鹽适量、味精适量、花椒油适量、橄榄油适量、紅油适量、芝麻油适量
2、新鮮豬耳朵一隻，将毛拔幹淨，耳根折皺處用刀切開。
3、鐵鍋燒熱、将豬耳朵放鍋裡烙。
4、烙至一邊焦黃，這樣可以去掉豬耳上的味道，再烙另一邊。
5、然後鍋裡放水将豬耳稍泡下清洗。清洗幹淨的豬耳朵。
6、鍋裡放水，下入豬耳朵再加入料酒、生姜煮20分鐘。
7、蓋上鍋蓋，大火煮開後改用小火煮。20分鐘時間到，豬耳已煮熟。
8、将豬耳朵切薄片，将蔥切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
9、将上述調料放入碗裡（大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄榄油，蔥暫時不放）。
10、拌勻後再加入蔥段。裝盤即可。
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