1、1、雞肉切見方小丁加料酒、鹽、老抽腌10分鐘；土豆切丁泡在水中；洋蔥切小塊待用。
2、開火，鍋中倒入适量的油，将雞肉倒入炒至變色。
3、炒至變色後，将雞肉盛出或推至一邊，将幹辣椒放入炒出香味。
4、炒香後，将土豆丁撈出倒入鍋中翻炒均勻。
5、翻炒均勻後，加入少量的涼開水或高湯，燒煮3分鐘左右。
6、将洋蔥倒入鍋中，加入老抽、鹽及适量咖喱粉翻炒均勻，再加入少量的涼開水，再燒煮5分鐘左右。
7、燒至土豆很松軟，一夾就會成泥時，即可關火盛飯。
8、将做好的咖喱土豆雞肉菜盛入砂鍋中，以便下次食用加熱。
9、盛好的米飯上，澆上些湯汁及菜，一拌，很香很香。
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