大蝦仁200g、玉米澱粉60g、雞蛋清1顆、鹽适量、料酒1勺、水适量。
1、蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖、一勺料酒、适量鹽抓勻腌制十分鐘左右。
2、一個雞蛋的蛋清打入大碗裡，加入玉米澱粉。
3、一點一點地加入清水，調成糊狀，不能太稀。
4、腌制好的蝦仁放面糊裡滾一下。
5、放進燒至7成熱的油裡小火炸，一個一個來不然會粘連的。炸至兩面金黃撈出即可。
蝦仁的營養價值：蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
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