主料：鱿魚須5009
輔料：幹椒節，小米辣丶土豆粉
制作： 清洗過程：把鱿魚須放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘;将鱿魚須（觸角）從腦袋上減下來，每根鱿魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質，剪下來後把吸盤撸掉，多用水清洗，洗完後就開始切鱿魚了，打花刀切段待用。
鱿魚用蔥姜酒丶醋腌漬去腥沖水至白色分裝侍用
土豆粉過水放入幹鍋打底，上面淋少許蒸魚豉油，紅油拌勻待用
炒鍋加水丶料酒燒沸下入鱿魚過水侍用
炒鍋放紅油，下入姜蒜幹椒節，小米椒炒香下入鱿魚翻炒加少許豆瓣烹米酒加海鮮醬丶油鹽丶味精丶胡椒粉調味炒至斷生即可
特點：鱿魚鮮辣香嫩
制作要訣：油溫五成熱下調料煸炒；中火炒鱿魚須至熟，且入味即可。
食用須知：鱿魚雖然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。鱿魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。鱿魚是發物，患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
清洗幹淨的鱿魚
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