1、菠蘿切小塊，放入淡鹽水中浸泡；青紅椒洗淨、去蒂，切片。
2、裡脊肉洗淨、去筋，切小塊，加入料酒、黑胡椒粉和少量鹽抓勻，腌制大約15分鐘。
3、給肉塊挂漿，将肉均勻地裹上一層澱粉糊。鍋燒放油燒至六成熱，将肉塊一塊塊下鍋中炸制肉片表面稍微變黃，撈出控油。
4、将炸好的肉，再次倒入高溫的油鍋内複炸，待肉表面顔色呈金黃色時迅速撈出控油。
5、取一小碗，放入番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒、水澱粉調成汁。
6、鍋中加少許油，放姜、蒜爆香。倒入炸好的肉塊、菠蘿塊、青紅椒大火快炒，加入調味汁翻炒至其均勻裹食材上，撒香菜碎即可。
菠蘿：
菠蘿是熱帶水果之一。福建和台灣地區稱之為旺梨或者旺來，新馬一帶稱為鳳梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一。
菠蘿原産于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。 已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔内藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。
鳳梨與菠蘿在生物學上是同一種水果。市場上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮後有内刺需要剔除；而鳳梨削掉外皮後沒有内刺，不需要刀劃出一道道溝。
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