1、挑釀造，按照目前國家的标準，醋可分為釀造食醋和配制食醋兩種。釀造食醋是單獨或混合使用bai各種含澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發孝釀制而成；配制食醋則以釀造食醋為本，與冰乙酸（即并醋酸）、食品添加劑等混合配制而成。不管是那種醋，隻要符合國家标準，就是安全的。
2、看總酸，一般來說配制食醋含量不得小于2.5克/100毫升，釀造食醋不得小于3.5克/100毫升，最好能達到你的克/100毫升。但酸度也不是越高越好，通過勾兌的方式也可以提高酸度。如果高于克/100毫升，很有可能是勾兌醋，購買時應謹慎。
3、看顔色，質量好的糯米釀造的一般顯琥珀色或紅棕色，大米釀造的會淺點，而高粱釀造的會深一點。質量不好的則發黑發暗。
4、聞香味，好的食醋應有食醋的特有的香氣和酯香，酸味柔和不刺激，回味綿長，味濃純正，無異味。購買前搖晃醋瓶，有泡沫，且泡沫不會很快消失為好。因為釀造食醋含有氨基酸等營養物質，假的食醋搖晃震蕩後泡沫過一會兒就會消失。1、挑釀造，按照目前國家的标準，醋可分為釀造食醋和配制食醋兩種。釀造食醋是單獨或混合使用bai各種含澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發孝釀制而成；配制食醋則以釀造食醋為本，與冰乙酸（即并醋酸）、食品添加劑等混合配制而成。不管是那種醋，隻要符合國家标準，就是安全的。
2、看總酸，一般來說配制食醋含量不得小于2.5克/100毫升，釀造食醋不得小于3.5克/100毫升，最好能達到你的克/100毫升。但酸度也不是越高越好，通過勾兌的方式也可以提高酸度。如果高于克/100毫升，很有可能是勾兌醋，購買時應謹慎。
3、看顔色，質量好的糯米釀造的一般顯琥珀色或紅棕色，大米釀造的會淺點，而高粱釀造的會深一點。質量不好的則發黑發暗。
4、聞香味，好的食醋應有食醋的特有的香氣和酯香，酸味柔和不刺激，回味綿長，味濃純正，無異味。購買前搖晃醋瓶，有泡沫，且泡沫不會很快消失為好。因為釀造食醋含有氨基酸等營養物質，假的食醋搖晃震蕩後泡沫過一會兒就會消失。
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