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皖魚怎麼做不腥

更新时间：2026-06-19 00:37:36

　　1、把活魚放到用1:100的鹽水裡養1小時左右，鹽水通過魚的兩鰓浸入血液，泥腥味就可以消失掉。如果是死魚，可放在同樣比例的鹽水裡浸泡2小時左右，也能夠去掉泥腥味。

　　2、把魚宰殺并清洗幹淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，20分鐘後再用清水沖洗一下，經過這樣處理後的魚，沒有泥腥味。

　　3、魚背上兩邊各有一條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有泥腥氣了。

　　4、宰殺魚時，可将魚的血液盡量沖洗幹淨、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，泥腥味基本上可以去除。

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