1、做法一。材料:豆腐皮100克,菠菜500克,香油15克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蔥5克,姜5克。做法:将豆腐皮用開水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗内。将菠菜擇洗幹淨,放入沸水鍋内略燙一下,撈入冷開水内投涼。撈出擠去水分,切成段,與豆腐皮拌勻裝盤。将香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻,澆在豆腐皮上即成。
2、做法二。材料:豆腐皮200克,黃瓜半根,香菜、小紅辣椒各适量。做法:先把豆腐皮和黃瓜切成絲,把辣椒也切成絲,香菜切成段。把切好的豆腐皮放進沸水裡燙一下,撈出備用。把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿,澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許,再倒進适量蝦油即可。
3、做法三。材料:豆腐皮200克、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各适量。做法:燒開水,豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘;撈出豆腐絲,裝盤,放于生抽、鹽、蒜末水、香辣醬;加點小麻油,加點雞精,最好再加點香蔥更有賣相。