1、可以食用
香菜根能吃，香菜根和香菜中的營養物質基本相同，富含有大量的維生素和膳食纖維，食用後有利于人體的消化功能，但是香菜根上會附着泥土，所以需要清洗幹淨後再食用。
2、保存方法
香菜根保存首先取一碗水，将香菜的根部放入水中，然後将其放入冰箱的冷藏區中，冰箱溫度較低，能夠抑制香菜的新陳代謝，而且香菜的根部不斷的吸收水分，能夠将香菜根保存較長時間。
3、食用禁忌
香菜根不能和黃瓜一起食用，黃瓜中含有維生素分解酶物質，而且香菜根中含有大量的維生素，兩者一起食用會導緻營養物質的流失，另外香菜根和肝髒一起食用，會影響人體對礦物質的吸收。
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