1、食材：雞蛋3個、細砂糖70克、淡奶油60克、牛奶90克、澄粉35克、面粉40克，全脂奶粉30克、黃油40克。
2、首先準備一個幹淨的容器，将雞蛋一同磕入其中，加上點白砂糖，用打蛋器将其攪拌均勻，待看到雞蛋打至出現許多泡沫的時候，加上适量的淡奶油和牛奶；
3、再次用打蛋器将其充分攪拌均勻，看到雞蛋液和牛奶充分融合好之後，重新準備一個容器，放入奶粉、澄粉和面粉，将其混合均勻，用篩子過濾兩遍，放入在雞蛋牛奶液中；
4、再次将其攪拌均勻，直至沒有顆粒的狀态，雞蛋面糊便調好了，準備一塊黃油，同時不粘鍋置于火上，将黃油放入其中，小火慢慢加熱，并且不停攪拌，直至黃油完全融化；
5、将之前拌好的雞蛋牛奶液倒入在其中，小火慢慢開始翻炒，過程中會看到液體慢慢變成黏糊狀，繼續炒，炒至水分慢慢減少，并且可以抱團的狀态就可以了；
6、炒好的奶黃餡，将其蓋上一張保鮮膜，冷卻好，然後分成一個個的小份，用月餅的模具壓一下，或者是直接揉搓成圓球狀也可以，做好的奶黃餡不管怎麼做都好吃。
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