東北幹豆腐怎樣做-tft每日頭條

　　1、首先準備一定量的黃豆，這個要看自己想做多少了。然後洗幹淨，放入一個大點的容器裡，（如果少就放入一個小的容器裡），大約浸泡4到8小時。看黃豆是不是全都變胖了。如果黃豆都變胖了，就可以了。

　　2、然後就是磨黃豆了如果家裡有石磨盤，就用磨盤最好，如果沒有就用豆漿機，把黃豆和誰按照一比五或者一比三的比例，磨成豆漿。如下圖，本人不打廣告，所以已經打了馬賽克。

　　3、把磨好的生豆漿放到一個鍋裡煮，燒開，直到熬開。豆漿煮開之後要加入新的磨好的豆漿并且要不斷攪拌避免糊鍋。

　　4、然後用幹淨的粗紗白布，把豆漿包起來，過濾。目的是使豆漿和豆腐渣分離。可以在棚上吊一個十字架，将一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。将熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動着豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的容器裡。

　　5、如果沒有十字架，可以兩個人一人一邊，拽起網兜，這樣把豆漿一邊倒入一邊搖晃，也可以的。總之要使豆漿和豆腐渣完全分離。

　　6、把鹵水慢慢倒入過濾好的豆漿中，并不斷的攪拌，放一點鹵水就就攪動一會，放一點就攪動一會。這步要耐心，很關鍵。等到慢慢感覺有細小的塊狀出現就可以的，然後靜止，蓋上蓋子。過一段時間，就會在表面出現一層薄薄的皮，那就是豆腐皮了可以吃的。

　　7、等下面成塊變成了豆腐腦，這個豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等幹豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。将豆腐腦撈出，搗碎。

　　8、要很均勻，然後用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要勻，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然後再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個長方形的磨具中進行，因為幹豆腐是長方形的，還有，這步需要擠壓。所以最好是用小木闆做一個即可，也很簡單。注意的是長方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時候水分從那裡被擠出。

　　9、待把紗布豆腐腦都放好後，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點一點向下擠壓。直到水分擠壓幹淨。

　　10、壓制好後，取下重物或卸下旋緊的絲杠，一層層取下長方形模具，再一層層将幹豆腐包與幹豆腐分離，将幹豆腐疊好放在一邊。就這樣幹豆腐做好了。