怎麼樣做出又酥又脆好吃蛋卷-tft每日頭條

這道菜在老家的酒席上，每次都作為壓軸出現，分不清是啥地方的美食特色，隻記得它好吃，上桌就被大家分光，一人一個，過年家來客人的時候，去超市買上兩根蛋卷，切一個就是一盤菜，簡單快捷，營養美味，今天在家自己做，按照這個步驟，一次就能成功。

怎麼樣做出又酥又脆好吃蛋卷（跟大廚學一道蛋卷的做法）1

小朋友喜歡用手抓着吃，大口毫無壓力，肉餡經過入味後，包上一層蛋衣，輕輕地卷起來，上鍋蒸一蒸，營養給的恰到好處，帶着蛋衣，多了一股蛋香味，在家自己做蛋卷，沒有那麼多添加劑，吃的也安心。

怎麼樣做出又酥又脆好吃蛋卷（跟大廚學一道蛋卷的做法）2

【美味蛋卷】

【食材】前腿肉、蔥姜、幹澱粉、雞蛋

【調味】鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油

1、準備一斤豬前腿肉，處理成肉泥，加入蔥姜末，再根據自己的口味，加入适量鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，打入一個雞蛋，一勺幹澱粉，充分攪拌均勻。

怎麼樣做出又酥又脆好吃蛋卷（跟大廚學一道蛋卷的做法）3

2、攪的時候，要順着一個方向攪拌，這樣做成的肉餡，口感筋道，更能入味。

怎麼樣做出又酥又脆好吃蛋卷（跟大廚學一道蛋卷的做法）4

3、空碗中打入4個雞蛋，均勻攪散，再倒入一些生粉水，增加雞蛋的韌性。

怎麼樣做出又酥又脆好吃蛋卷（跟大廚學一道蛋卷的做法）5

4、平底鍋刷一層薄油，舀入蛋液，均勻的攤平，可以輕輕晃動鍋底，看到邊緣翹起，即可取出蛋皮，無需翻另外一面。

怎麼樣做出又酥又脆好吃蛋卷（跟大廚學一道蛋卷的做法）6

5、把煎好的雞蛋皮擺好，把肉末攤平，再淋入适量的生粉水，先收緊兩邊，在慢慢的卷起來。

怎麼樣做出又酥又脆好吃蛋卷（跟大廚學一道蛋卷的做法）7

6、全部做好之後，放進蒸鍋箅子上，大火燒開轉中火，蒸上25分鐘，蒸好之後，先冷卻一下，等涼了在切，那樣會更好切。

怎麼樣做出又酥又脆好吃蛋卷（跟大廚學一道蛋卷的做法）8

7、一道美味的蛋卷肉就做好了，營養豐富，鮮香入味，無需複雜的步驟，三兩下即可搞定，就連小朋友，一次也能吃上許多，也可配一碟芝麻甜辣醬，更有一番風味。

怎麼樣做出又酥又脆好吃蛋卷（跟大廚學一道蛋卷的做法）9

技巧總結

肉餡入味很簡單，重要的是制作雞蛋皮，把四個雞蛋打碎，順時針攪拌均勻，也可将蛋液過濾一遍，這樣會更細膩，煎的時候，少倒入一點油，舀入蛋液後，迅速轉動鍋底，攤平蛋液，煎至凝固即可取出。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。