1、幹燥猴頭菇放入水裡浸泡到軟。
2、将猴頭菇的水擠出來，再将猴頭菇撕開成一塊塊，大約一口可吃的大小，再放入湯鍋，放入冷水淹過猴頭菇，開瓦斯煮沸3分鐘，熄火，浸泡約1小時。
3、此時煮沸的水呈黃色，會苦，所以要一直換水重複洗，擠幹水份，重複這個動作，直到水是幹淨的，然後擠幹水份備用。
4、先将鹽用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油，完全拌勻，嘗試味道，如果太淡，可以再加入一些醬油調味并拌勻。然後，加入擠幹水份的猴頭菇，全部吸收醬汁，浸泡一夜。
5、起油鍋，将浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟，熄火，放涼後，分成一包包入冷凍庫保存。 這些調味拌炒完成的猴頭菇，可用來煮麻油，三杯，任何的湯品，都非常适合，所以可以多做一些。
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