1、豆腐皮2張、豬裡脊适量、青辣椒半個、西紅柿半個、蔥姜适量、生抽1小勺、鹽适量、料酒1茶匙、澱粉2茶匙、雞精少許。
2、豬裡脊肉切細條，放1小茶匙鹽、1勺料酒、2茶匙澱粉，抓勻，腌制10分鐘以上。
3、熱鍋上油，倒入腌好的裡脊肉絲，大火，快速翻炒至肉變色，盛出，備用。
4、兩張豆腐皮，切條;青辣椒半個，切段;西紅柿半個，切片。
5、另起油鍋，爆香蔥姜碎，将西紅柿片放入，炒出茄汁。
6、将豆皮、青椒倒入，翻炒均勻。
7、加入炒好的裡脊絲。
8、加1小勺生抽同，調色。
9、加适量的鹽。
10、加少許雞精調味，快炒兩分鐘，即可出鍋。
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