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蘑菇滑雞怎麼做

更新时间：2026-01-30 08:04:30

　　1、雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽糖蚝油、水澱粉、姜絲料酒。

　　2、做法：雞腿解凍後拆骨，切成寬度7毫米左右肉條。

　　3、加入姜絲，鹽，料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材腌制半小時。

　　4、同時洗淨香菇後切條泡水，盡量讓香菇吃飽水。

　　5、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。

　　6、香菇吃的水會逐步析出與腌制雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。在糊化前加入适量鹽、糖、蚝油，略收汁後裝盤。此狀态下加鹽、糖、蚝油調味。

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