1、食材：雞蛋一個、豆腐一塊、面粉少許、鹽适量、食用油少許、蔥花少許。
2、在碗裡打入一個雞蛋，把雞蛋攪拌均勻。加入少量的鹽。再攪拌均勻。待用。
3、把豆腐洗淨，最好是用老豆腐，嫩豆腐因為太軟，很難成形，不太容易做。把豆腐切成三角形狀。首先，切豆腐的對折線，中間線。然後對折線兩邊三角形對切就可以了。
4、用筷子或者是手（直接用手會比較方便，且不容易把豆腐弄破或者弄碎）。把切好的豆腐逐塊取出，放入攪拌好的雞蛋液内，讓整塊豆腐都沾上雞蛋液。
5、在準備好平坦的盤子裡放入少量的面粉。然後把沾上雞蛋液的豆腐放入面粉盤裡翻滾。盡量讓豆腐的每一面都沾上面粉。
6、每一個都按照相同的方法做完之後，在鍋裡倒入少量食用油。然後，把豆腐逐塊放入鍋内煎，小火慢煎。
7、煎到豆腐兩面都呈現金黃色之後，就可以了，在撒上些鹽和蔥。然後就可以出鍋了。确實比普通做法的豆腐好吃。而且還健康。
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