前一天晚上拿個盤子，把梅花肉正反面塗抹均勻叉燒醬（用量2湯匙）扔盤子裡封保鮮膜，放冰箱，冷藏過夜。
從冰箱取出腌好的豬肉。平底鍋，大火熱鍋後，轉中火，豬肉平鋪鍋裡兩面煎。
不需要煎到熟，兩面表面都剛變色即可，如圖，内層還是生的就好。别煎久了容易老。
加水，水量到還沒沒過豬肉的樣子。加另外1湯匙叉燒醬+還有腌肉盤子裡剩的一點點叉燒醬也矽膠刮刀刮幹淨放鍋裡，加料酒，老抽，冰糖，攪勻。
大火燒開湯汁，立即轉中火。
加蓋，中火20分鐘。期間注意觀察，如果你家爐竈火力較猛湯汁被煮太少了，中途需要加水的話，就加一點點溫水，别加冷水。
煮好後關火開蓋，應該是圖裡的樣子，湯汁已經收的很稠了。把肉在湯裡滾一滾可以沾滿湯汁哈~就可以搭出來跟米飯一起吃了。
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