1、将西紅柿去蒂洗淨，切薄片，蔥姜蒜洗淨切好備用。
2、鍋中加水放入西紅柿燒開，依據個人口感（西紅柿軟硬度）控制時間。
3、煮西紅柿的同時，将雞蛋在碗中打勻。
4、鍋中倒入蛋液，邊加邊不停在鍋中攪拌，加雞精和5-6滴香油完成。
5、西紅柿雞蛋湯的雞蛋必須加澱粉調勻，否則雞蛋會呈現棉絮狀。不僅影響美觀，而且降低口感。
6、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味。
7、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯裡，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味。
8、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了。
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