1、買一個肉多的芒果。
2、削皮,切片,再切段,再開始切丁,切的比玉米差不多大小放一邊待用。
3、用一大青魚的中段。
4、去皮,去骨。跟芒果一樣。
5、先切片。
6、再切段,再切丁。
7、放鹽,料酒。用一個雞蛋的蛋清放進魚肉丁裡,加入适量的澱粉進行挂漿。
8、這一步是讓魚肉做出來後,更鮮嫩。然後放一邊待用。
9、用一西紅柿削皮,把皮擺出玫瑰花型,放上香菜葉進行擺盤。
10、熱鍋放少許魚粒油,把挂了漿的魚丁放進去煸炒至熟。動作要輕柔,别太用力。炒熟後放一邊。
11、把鍋洗幹淨,放油放少許水,不要多,一點就夠了,在水裡放上鹽調味,再熱鍋放少許魚粒油,把挂了漿的魚丁放進去煸炒至熟。動作要輕柔,别太用力。炒熟後放一邊。
12、把鍋洗幹淨,放油放少許水,不要多,一點就夠了,在水裡放上鹽調味,再放一丁點的糖,糖的份量不能多,隻是給這菜帶出鮮名而已。然後倒上芒果肉丁,再放上魚肉丁進行翻炒。讓魚丁和芒果丁都沾上味道後,關火裝碟名而已。
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