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砂鍋牛肉

更新时间：2026-01-27 12:23:29

　　1、将牛肋條肉洗淨，切成3厘米見方的塊。

　　2、将牛肉塊放入鍋内，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中。

　　3、把牛肉湯放置一旁澄清。

　　4、把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋内。

　　5、然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入。

　　6、炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯。

　　7、待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味。

　　8、将燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火炖約2小時半，見肉爛汁濃即成。

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