1、食材：豬仔排300克、野生麻子鳅魚300克、清水1000克、生姜6片、青蒜3根、植物油20克、鹽5克、味精1克、胡椒粉2克。
2、排骨用溫水泡軟洗盡血水。
3、泥鳅提前買回用清水放養2天，期間換3-4次水，用前再次洗淨。
4、将洗盡的排骨、泥鳅放入準備好的高壓鍋内加清水1000克，生姜3片上火上汽後炖5分鐘後關火自然息汽。
5、鍋内放植物油20克，油溫升至7成沸點的時候放入青蒜蒜頭，生姜3片爆香。
6、加入炖好的泥鳅、排骨加鹽5克煮沸然後放入切碎的蒜葉半分鐘後加入味精，調均後關火。
7、起鍋，灑入胡椒粉即成。
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