1、食材：牛蛙3隻、土豆1個、蓮藕1個、香菜适量、蔥适量、幹辣椒适量、大蒜适量、姜适量、八角少許、香葉少許、啤酒1罐、火鍋底料适量、青花椒少許、白芝麻少許、料酒少許、澱粉少許、糖少許、花椒粉少許、鹽少許、老抽少許。
2、牛蛙洗幹淨切塊，放入少許料酒、澱粉和姜片，攪拌均勻，腌制一會兒。
3、幹辣椒洗幹淨，切碎備用，可以多準備幾種不同的幹辣椒，這樣辣味比較足。
4、起鍋燒油，要多放一點油，将牛蛙放入鍋中油炸一下，撈出備用。
5、土豆、蓮藕去皮切條，放入鍋中也油炸一下撈出備用。
6、鍋裡留一點油，放入切好的大蒜、姜片、辣椒、青花椒等配料，爆炒出香味。
7、然後放入小半塊火鍋底料，把牛蛙、蓮藕也放入鍋中，攪拌均勻，倒入一罐啤酒。
8、等到快要好的時候，把土豆也倒入，出鍋前放入少許白糖、花椒粉、鹽和老抽翻炒均勻，最後撒上香菜、白芝麻和蔥即可出鍋。
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