1、食材：魚兩條、油3斤、面粉适量、雞蛋2個、鹽适量、味精适量。
2、首先，把魚洗幹淨，最好溫水兩遍。
3、拿出其中一條，放在案闆上，拿出刀，做好預備工作。
4、先從魚的頭部以下開始切，豎着切，像這樣，寬度3寸左右。
5、分成幾段，然後把成塊的放倒，橫着從中間切開。這就是最小單位了。
6、全部切好，放在盆裡，撒上适量的鹽，味精，腌制一會，盡量讓它把鹽滲進肉内。
7、把雞蛋打開兩個，放在另一個盆裡，放些面粉，再放入适量的水，攪拌成白面糊糊。
8、油燒熱，把魚塊放在面粉盆裡，盡量讓它都裹上面粉，
9、油開了，可以一塊一塊放進去，适量，根據油的多少。開始炸了，
10、盡量不要不停的用筷子翻動它，魚塊很容易碎的，讓它繼續炸，等到變硬了，可以輕輕的翻動，繼續。
11、顔色加重，變成黃色了，可以撈出來。
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