1、主料：肉2750g、豬小腸2.5米；輔料：鹽70g、白糖150g、白酒100ml、十三香15g、白胡椒粉20g、生姜20g。
2、肉5.5斤洗淨。
3、去掉皮，保證去皮後，總共是5斤；用豬後臀來做，肉的比例2成肥肉和8成瘦肉，或者也可以3成肥肉和7成瘦肉。
4、切成1.5厘米的長條，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5。
5、放在一個大盆中。
6、生姜20克擦成末，放入盆中。
7、加入鹽70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克。
8、加入十三香15克。
9、全部混合在一起。
10、小腸買回來洗淨，如果會弄就用小腸來加工成小腸皮。
11、如果不會就直接買現成的小腸皮。
12、用一個灌香腸的工具，直接套在小腸皮上，全部套好。
13、頭部用線頭紮好。
14、灌香腸，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。
15、晾曬即成。
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