1、取淨碗一隻，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗内，用筷子攪勻；
2、再将鴨子浸在沸水内燙一下，随即煺毛剖腹，挖出内髒，用刀切成1.8 厘米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、内髒等不用）；
3、生姜洗淨，切成1.2 厘米見方的薄片；
4、蔥去根須，洗淨，取蔥白切成1.2 厘米長小段；
5、蒜瓣一切兩半，一并放入淨碗内；
6、幹紅辣椒斜切成0.9 厘米長條；
7、炒至收縮變白，随即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；
8、然後加鮮湯200毫升，将鐵鍋移微火上焖10 分鐘；
9、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，将切好的姜、蔥、蒜、幹紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；
10、見湯約剩1/10 時将鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
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