炸帶魚可以不沾澱粉面粉雞蛋嗎-tft每日頭條

炸帶魚可以不沾澱粉面粉雞蛋嗎（炸帶魚用面粉還是澱粉）1

大家應該都知道，魚類肉質細膩，脂肪少，蛋白質含量高。和其它肉類相比，魚肉更容易消化吸收。而深海魚的營養價值往往又要比淡水魚高，這其中最常見、最便宜的就是帶魚了。

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帶魚雖然非常便宜，不過它的營養價值卻不容小觑，帶魚本身含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等。除此之外，帶魚還具有不少醫用價值，小孩子經常吃帶魚的話，有助于提升智力；而老人經常吃帶魚可以有效預防腦萎縮，減少患老年癡呆的風險。生活中帶魚的做法有多種，比如紅燒帶魚，糖醋帶魚，幹炸帶魚等等。

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今天小董就給大家分享一下幹炸帶魚的做法，香脆入味，并且還不含魚腥味，下面就一起來看看吧。

所需材料：帶魚、料酒、澱粉、雞蛋、姜

制作方法：

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1、首先把帶魚的頭尾都去掉、再去除帶魚的内髒并清洗幹淨。帶魚身上有一層很薄的油脂，這種油脂含有脂肪酸及人體所需的微量元素。如果介意腥味的話可以把帶魚放到溫水中浸泡，油脂會自然脫落，如果不介意的話可以保留。

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2、帶魚清洗幹淨後，剪成5厘米左右的帶魚塊。

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然後加入少量的鹽，胡椒粉，少量料酒和生姜片，攪拌幾下腌制30分鐘左右，這樣可以讓帶魚更入味。這一步加入的姜和料酒，可以去除帶魚的魚腥味。

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3、帶魚腌制好之後，倒掉多餘的水分，很多人糾結炸帶魚用面粉還是澱粉？其實用澱粉炸出來更酥脆，盤中準備澱粉，另外一個盤子打入一個雞蛋，打散備用，将腌好的帶魚先裹上一層蛋液，再裹上一層澱粉備用，最好讓帶魚塊表面都裹上一層澱粉。帶魚塊裹一層澱粉，炸的時候既能夠保持帶魚肉的鮮嫩，同時還可以減少油的使用量，帶魚不至于吸太多的油。

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4、鍋裡放油，待油溫7成熱時，然後依次放入帶魚塊，等定型後翻面，中火炸至兩面金黃即可，緊接着撈出來控油。

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帶魚塊全部炸完後、再次把鍋裡的油加熱至8成熱，倒入帶魚塊複炸10秒鐘左右，最後撈出控油就可以開吃了。

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【小貼士】

1、買帶魚的時候要挑選那種體型偏小、肉質細嫩的帶魚。體型偏大的話，魚骨和魚刺都會比較硬，吃的時候影響口感。

2、很多人糾結炸帶魚用面粉還是澱粉？其實用澱粉炸出來更酥脆。

3、從中醫角度看，帶魚屬于發物，有皮膚疾病，濕疹，過敏症等患者要慎食帶魚。

上面介紹的這些就是我做幹炸帶魚時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言讨論。