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怎樣做鍋貼又脆又焦黃
怎樣做鍋貼又脆又焦黃
更新时间:2025-07-05 20:58:02

  1、原料:餃子皮30張、蝦仁150克、食鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、料酒1茶匙、姜末1/2茶匙、豬肉餡200克、韭菜100克、蚝油1茶匙、醬油1茶匙、香油2茶匙、蔥末10克。

  2、主要食材:豬肉餡、蝦仁、餃子皮、水發木耳、韭菜、蔥姜。

  3、肉餡中加入蔥姜末、食鹽、料酒、蚝油、醬油、胡椒粉、香油攪拌均勻。

  4、蝦仁去蝦線,去了蝦線的蝦仁清洗稍微 沖洗一下放入攪拌好的肉餡中。

  5、拌勻備用。

  6、韭菜洗淨切末,水發木耳切末。切好的木耳和韭菜放入肉餡中,用時拌勻成餡料。

  7、取一份餃子皮放入适量餡料,包的時候每個裡邊放一個蝦仁。中間捏緊兩遍不要封口。

  8、所有的依次做好鍋中放少許底油,碼入包好的鍋貼中小火煎制。

  9、煎至鍋貼底部有微微黃噶并定型。

  10、這時倒入加好香醋的水,水量是鍋貼的三分之一(半碗水加入一茶匙香醋)迅速蓋上蓋子。

  11、焖至水分收幹,打開蓋子再稍微煎一會讓底邊形成脆底即可出鍋。

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