1、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一，要選擇鮮嫩的艾葉。
2、記得焯水：艾葉要提前焯水，一方面可以去除艾葉澀味，另一方面可保持翠綠顔色，最好在焯水的時候加入适量食用鹽，其持色效果會更好。
3、表面塗油：把食用油塗抹在艾葉粑上，可讓艾葉粑蒸出來顔色又綠又亮。
艾葉粑粑營養價值：1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣制作出來的艾粑粑才不會苦。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味适量調整。
3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡
4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裡，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。
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