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鹹味沙拉醬的制作方法

更新时间：2026-09-09 01:59:43

　　1、食材明細：蛋黃1個，白砂糖5克，鹽6克，白醋（或檸檬汁）20克，葡萄籽油（或色拉油）220克。

　　2、把油，鹽，醋，白砂糖稱好。

　　3、蛋黃和蛋白分離鹹。

　　4、蛋黃加入白砂糖打散。

　　5、加入2勺油，打至蛋液與油完全乳化鹹。

　　6、重複以上步驟，每次加2勺油，耐心打發，當醬變得很粘稠時再加5g白醋，充分打發。

　　7、重複以上步驟，直到玉米油和白醋加完為止。

　　8、每次加白醋醬就會變白和稀一點。

　　9、最後所有油和醋加完再加入鹽繼續打散，裝入罐子裡即可。

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